第七十八章 客人不满意
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邓海看着豆腐，好一会儿没说话，不知道想什么。
内部电话忽然响起，小姑娘接电话，然后说：“餐厅催菜，有客人生气了。”
白路走过去，重盖上保温罩，对传菜员说：“把四个菜送上去，说明白是赠送，也说明白他们单子不做，除这两点之外，随便你们怎么编瞎话。”
可惜，他不是经理也不是大厨，没人听他吩咐。
见服务员和传菜员根本没动，白路苦笑道：“有什么事情都算我，我负责，用不用先把豆腐钱交了？”
“不能送，我不回来，谁也不能上菜。”邓海去找柯强和林高商量。
得，邓海这句话一说，哪还有人敢上这四道菜，哪怕明知道客人催菜。
山峰走到身边小声建议：“要不要给总裁打个电话？”
给陶方冉打电话？就为四盘大豆腐？白路摇摇头：“随便吧。”回去自己灶台。
不一会儿，林高、柯强、邓海一起回来，打开保温罩看豆腐。白路直叹气，幸亏早有远见加上保护措施，否则四盘豆腐早凉了。
三个人又看了会儿，看林高和柯强意思，很想拿筷子尝一口。
这时候，内部电话再次响起，是餐厅经理，直接找厨师长，略带点抱怨语气说：“老林啊，客人催菜，都半个小时了，我压不住了，是不是出什么事了？”
五星级饭店有严格上菜时间标准，超出就是错误，要扣分扣钱。
餐厅经理和林高平级，但是有一个问题，餐厅经理是老人，位已经五年以上，而林高是刚来没多久人。听到餐厅经理抱怨，林高笑道：“一点儿小事，正准备上菜呢，不过……”林高顿了一下：“只有一道菜，一会儿让服务员和你说。”
“什么？”餐厅经理没听明白。
“这就上菜。”林高挂电话，问传菜台ā控电脑小姑娘：“是怎么回事？”
白路一看，还问话？到底还是失算了，早知道换保温盘好了，那玩意可以加热。
小姑娘回答很简单：“刚才邓头儿让白师傅做四道素炒，菜上去后，那四间包房马上补单点菜，指明要白师傅做，白师傅不肯做。邓头儿很生气，决定自己做，然后……”当面说邓海丢脸事情，她有点儿忐忑，缓口气继续说道：“邓头儿四盘菜全被打回来了，说味道不对，不好吃，不是白师傅做，客人让白师傅重做。这个时候，白师傅做好四盘豆腐，让服务员送上去，说是赠菜，但还是不做客人补点菜。邓头儿不让随便送菜，然后就这样了。”
小姑娘口齿伶俐，清晰说出整个过程。
林高问：“因为这个事，耽误三十分钟没上菜？”
“不是，补下单子大概有三十分钟，但是十五分钟时候，邓头儿一气上了四道菜，然后被退菜，这时候，白师傅刚做好豆腐，我估计客人是从补单时间开始算。”
林高面无表情点了下头，心里却是波澜滔天。
一般来说，使用同等食材情况下，只要按照标准菜谱做菜，成菜大多是一个味道，除非jīng于此道，否则很难吃出其中差别。林高自问从艺多年，稍有心得，可也不敢说仅凭一道菜就能吃出两个厨师不同。
尤其是五星级饭店这样大馆子，菜谱上菜有严格标准，可以创，但首先要维护中成饭店招牌。因为这个缘故，林高上任一月，没有改任何一道菜菜谱。
可是现，白路仅凭一道素菜，就轻松比下去整桌豪筵，且让人记住他做出菜味道，这小子该有多么大本事？
林高表情无动，仔细看眼前豆腐，随口问：“这菜叫什么名字？”
洁白瓷盘，盘头有红花，盘底是青白两sè葱丝，上面铺着两排同样尺寸、同样模样豆腐块，一排九片，一共十八片。
看尺寸知道刀工了得，看外表知道火候掌握加了得，每一块豆腐受热均匀，没有干糊，隐隐闪着点点黄光，这是油星灯光下散shè。
这哪是菜？分明是艺术品！
听林高问话，白路远远回道：“清炒大豆腐。”
听到这五个字，林高哭笑不得，这是五星级饭店，你就不能想个好听点名字？盖上保温罩，交给传菜员：“刚才白大厨怎么说，你们就怎么做，赶紧上菜。”
“是。”传菜员拽过来餐车，放上去四盘豆腐，推着车就跑。过来催菜两个女服务员赶忙追回去。
看他们离开，林高转身：“散了，赶紧干活。”一群好事厨师轰然散开。
林高看了他们几眼，看到满脸不忿表情水哥，心说，这家伙怎么回事？干嘛这么气愤？
见邓海向白路服软，水哥不高兴，邓海也不高兴。尤其邓海，好歹是大厨，仅排几位厨师长后面，可就刚才，连续两次被打脸，能好受才怪了。
邓海问林高：“经理，客人补四张单子都不做了？”
林高说：“白先生是陶总裁请来帮忙，和你我身份相等，如果你能让他做，我无所谓。”
邓海暗恨，这不是说废话么？因为这件事，他把林高一起恨上。
他不让白路上菜，林高却是同意，什么意思？跟我对着干？当着这么多人下我脸，稍微给点面子成不？即便白路再厉害，不过是个外人，而我，是给你干活。
林高没考虑那么多，看大家进入工作状态，走向白路，笑着说话：“不愧是陶总请回来高人，果然厉害，只方才那道豆腐，我做不出来，佩服。”
白路笑着回话：“林经理过谦了。”
“真不是谦虚，白先生，走，请去办公室坐，歇息一下，柯头儿，你也去，邓老大，还得麻烦你帮忙照看下厨房。”林高笑容满面。
白路也不矫情，说声好，跟林高往外走。
白路刚来时候，四位大厨师心存轻视之意。却没想到，这家伙真是高人，只随便做几道素菜，直接让客人上瘾，比某些白sè粉末还恐怖。
临出门前，林高跟传菜台小姑娘说：“有事情给我打电话。”他惦记那四桌客人，不知道会不会因为饭店退菜而起纠纷。
果然，刚走进办公室，餐厅经理打来电话：“林老大啊，怎么能退菜？为什么不做？怎么能不做？四桌几十道菜呢。”
林高问：“客人怎么说？”
“还没给客人送进去，林老大，千万不能退菜，万一传出去，没有原因就退菜，对饭店声誉不好。”
林高看看白路，那家伙好象没事人一样打量他办公室，只好硬撑着跟电话里说：“服务员知道怎么做，放心。”
“我放个屁心……”餐厅经理发火了，可是一眼看到那四间包房有人出来，直奔自己而来，只好仓促挂电话，小声对服务员说：“上菜。”
那客人就是来催菜，看见服务员端着一盘菜走过来，问道：“是我们菜不？”
“是。”
“是那个厨子做不？”
“是。”
“那还不端进去？”客人跑到前面去开门。
不去理会服务员怎么解释，林高挂掉电话，问白路：“白先生为什么不肯做后补四张单子。”
白路懒得解释，随口回道：“不想做。”
“可是，您是陶总裁请来帮忙，虽然只有一晚上，也应该力吧？”
“我没说不力，只是有单子不做，有菜也不做。”
林高和柯强无语，这哪是厨子？根本是大爷。
柯强说：“白先生厉害，只凭一道菜就能勾起客人食yù，而方才清炒豆腐，说实话，我是第一次见到这样好看豆腐，如果不是送给客人，真想当场品尝一下，白先生，老柯有个不情之请，不知道白先生能不能露一手，做几道菜给我们尝尝？”
白路笑：“这有什么不能，我擅长做伙食饭，一会儿等大家忙完了，就去做一道。”
做伙食饭？
林高、柯路继续无语，听听这家伙说话语气，难道不知道什么是谦虚么？
三个人再说几句话，白路感觉比厨房里还别扭，起身道：“不能总歇着，我是来帮忙，得回厨房看看，不好意思啊。”
那哥俩也受不了这个狂妄家伙，赶忙起身：“是我们不好意思，是我们麻烦你。”说着话帮白路开门，然后呢，跟白路出门，后跟白路一起进入厨房。
俩大厨动心思，想近距离观察白路手艺。
他俩不离左右，白路很有些不适应。
三人刚进厨房，门口小姑娘就起身说话：“林经理，前厅让我问你，能不能做炝拌土豆丝？如果能做话，多少钱一份？”
来五星级饭店吃拌土豆丝？这是哪路神仙？不是来砸场子吧？
饭店菜谱像图画书那么好看，厚厚一大本，有帝王蟹，有象拔蚌，有鲍鱼有龙虾有鲨鱼有驼掌有人参，这么多好吃你不点，偏偏想吃土豆丝，吃我们菜谱上没有菜？
林高想想，问白路：“土豆丝做不？”
白路无所谓：“听你。”
林高跟小姑娘说：“告诉客人，做，一百一十八块钱一份。”</dd><
邓海看着豆腐，好一会儿没说话，不知道想什么。
内部电话忽然响起，小姑娘接电话，然后说：“餐厅催菜，有客人生气了。”
白路走过去，重盖上保温罩，对传菜员说：“把四个菜送上去，说明白是赠送，也说明白他们单子不做，除这两点之外，随便你们怎么编瞎话。”
可惜，他不是经理也不是大厨，没人听他吩咐。
见服务员和传菜员根本没动，白路苦笑道：“有什么事情都算我，我负责，用不用先把豆腐钱交了？”
“不能送，我不回来，谁也不能上菜。”邓海去找柯强和林高商量。
得，邓海这句话一说，哪还有人敢上这四道菜，哪怕明知道客人催菜。
山峰走到身边小声建议：“要不要给总裁打个电话？”
给陶方冉打电话？就为四盘大豆腐？白路摇摇头：“随便吧。”回去自己灶台。
不一会儿，林高、柯强、邓海一起回来，打开保温罩看豆腐。白路直叹气，幸亏早有远见加上保护措施，否则四盘豆腐早凉了。
三个人又看了会儿，看林高和柯强意思，很想拿筷子尝一口。
这时候，内部电话再次响起，是餐厅经理，直接找厨师长，略带点抱怨语气说：“老林啊，客人催菜，都半个小时了，我压不住了，是不是出什么事了？”
五星级饭店有严格上菜时间标准，超出就是错误，要扣分扣钱。
餐厅经理和林高平级，但是有一个问题，餐厅经理是老人，位已经五年以上，而林高是刚来没多久人。听到餐厅经理抱怨，林高笑道：“一点儿小事，正准备上菜呢，不过……”林高顿了一下：“只有一道菜，一会儿让服务员和你说。”
“什么？”餐厅经理没听明白。
“这就上菜。”林高挂电话，问传菜台ā控电脑小姑娘：“是怎么回事？”
白路一看，还问话？到底还是失算了，早知道换保温盘好了，那玩意可以加热。
小姑娘回答很简单：“刚才邓头儿让白师傅做四道素炒，菜上去后，那四间包房马上补单点菜，指明要白师傅做，白师傅不肯做。邓头儿很生气，决定自己做，然后……”当面说邓海丢脸事情，她有点儿忐忑，缓口气继续说道：“邓头儿四盘菜全被打回来了，说味道不对，不好吃，不是白师傅做，客人让白师傅重做。这个时候，白师傅做好四盘豆腐，让服务员送上去，说是赠菜，但还是不做客人补点菜。邓头儿不让随便送菜，然后就这样了。”
小姑娘口齿伶俐，清晰说出整个过程。
林高问：“因为这个事，耽误三十分钟没上菜？”
“不是，补下单子大概有三十分钟，但是十五分钟时候，邓头儿一气上了四道菜，然后被退菜，这时候，白师傅刚做好豆腐，我估计客人是从补单时间开始算。”
林高面无表情点了下头，心里却是波澜滔天。
一般来说，使用同等食材情况下，只要按照标准菜谱做菜，成菜大多是一个味道，除非jīng于此道，否则很难吃出其中差别。林高自问从艺多年，稍有心得，可也不敢说仅凭一道菜就能吃出两个厨师不同。
尤其是五星级饭店这样大馆子，菜谱上菜有严格标准，可以创，但首先要维护中成饭店招牌。因为这个缘故，林高上任一月，没有改任何一道菜菜谱。
可是现，白路仅凭一道素菜，就轻松比下去整桌豪筵，且让人记住他做出菜味道，这小子该有多么大本事？
林高表情无动，仔细看眼前豆腐，随口问：“这菜叫什么名字？”
洁白瓷盘，盘头有红花，盘底是青白两sè葱丝，上面铺着两排同样尺寸、同样模样豆腐块，一排九片，一共十八片。
看尺寸知道刀工了得，看外表知道火候掌握加了得，每一块豆腐受热均匀，没有干糊，隐隐闪着点点黄光，这是油星灯光下散shè。
这哪是菜？分明是艺术品！
听林高问话，白路远远回道：“清炒大豆腐。”
听到这五个字，林高哭笑不得，这是五星级饭店，你就不能想个好听点名字？盖上保温罩，交给传菜员：“刚才白大厨怎么说，你们就怎么做，赶紧上菜。”
“是。”传菜员拽过来餐车，放上去四盘豆腐，推着车就跑。过来催菜两个女服务员赶忙追回去。
看他们离开，林高转身：“散了，赶紧干活。”一群好事厨师轰然散开。
林高看了他们几眼，看到满脸不忿表情水哥，心说，这家伙怎么回事？干嘛这么气愤？
见邓海向白路服软，水哥不高兴，邓海也不高兴。尤其邓海，好歹是大厨，仅排几位厨师长后面，可就刚才，连续两次被打脸，能好受才怪了。
邓海问林高：“经理，客人补四张单子都不做了？”
林高说：“白先生是陶总裁请来帮忙，和你我身份相等，如果你能让他做，我无所谓。”
邓海暗恨，这不是说废话么？因为这件事，他把林高一起恨上。
他不让白路上菜，林高却是同意，什么意思？跟我对着干？当着这么多人下我脸，稍微给点面子成不？即便白路再厉害，不过是个外人，而我，是给你干活。
林高没考虑那么多，看大家进入工作状态，走向白路，笑着说话：“不愧是陶总请回来高人，果然厉害，只方才那道豆腐，我做不出来，佩服。”
白路笑着回话：“林经理过谦了。”
“真不是谦虚，白先生，走，请去办公室坐，歇息一下，柯头儿，你也去，邓老大，还得麻烦你帮忙照看下厨房。”林高笑容满面。
白路也不矫情，说声好，跟林高往外走。
白路刚来时候，四位大厨师心存轻视之意。却没想到，这家伙真是高人，只随便做几道素菜，直接让客人上瘾，比某些白sè粉末还恐怖。
临出门前，林高跟传菜台小姑娘说：“有事情给我打电话。”他惦记那四桌客人，不知道会不会因为饭店退菜而起纠纷。
果然，刚走进办公室，餐厅经理打来电话：“林老大啊，怎么能退菜？为什么不做？怎么能不做？四桌几十道菜呢。”
林高问：“客人怎么说？”
“还没给客人送进去，林老大，千万不能退菜，万一传出去，没有原因就退菜，对饭店声誉不好。”
林高看看白路，那家伙好象没事人一样打量他办公室，只好硬撑着跟电话里说：“服务员知道怎么做，放心。”
“我放个屁心……”餐厅经理发火了，可是一眼看到那四间包房有人出来，直奔自己而来，只好仓促挂电话，小声对服务员说：“上菜。”
那客人就是来催菜，看见服务员端着一盘菜走过来，问道：“是我们菜不？”
“是。”
“是那个厨子做不？”
“是。”
“那还不端进去？”客人跑到前面去开门。
不去理会服务员怎么解释，林高挂掉电话，问白路：“白先生为什么不肯做后补四张单子。”
白路懒得解释，随口回道：“不想做。”
“可是，您是陶总裁请来帮忙，虽然只有一晚上，也应该力吧？”
“我没说不力，只是有单子不做，有菜也不做。”
林高和柯强无语，这哪是厨子？根本是大爷。
柯强说：“白先生厉害，只凭一道菜就能勾起客人食yù，而方才清炒豆腐，说实话，我是第一次见到这样好看豆腐，如果不是送给客人，真想当场品尝一下，白先生，老柯有个不情之请，不知道白先生能不能露一手，做几道菜给我们尝尝？”
白路笑：“这有什么不能，我擅长做伙食饭，一会儿等大家忙完了，就去做一道。”
做伙食饭？
林高、柯路继续无语，听听这家伙说话语气，难道不知道什么是谦虚么？
三个人再说几句话，白路感觉比厨房里还别扭，起身道：“不能总歇着，我是来帮忙，得回厨房看看，不好意思啊。”
那哥俩也受不了这个狂妄家伙，赶忙起身：“是我们不好意思，是我们麻烦你。”说着话帮白路开门，然后呢，跟白路出门，后跟白路一起进入厨房。
俩大厨动心思，想近距离观察白路手艺。
他俩不离左右，白路很有些不适应。
三人刚进厨房，门口小姑娘就起身说话：“林经理，前厅让我问你，能不能做炝拌土豆丝？如果能做话，多少钱一份？”
来五星级饭店吃拌土豆丝？这是哪路神仙？不是来砸场子吧？
饭店菜谱像图画书那么好看，厚厚一大本，有帝王蟹，有象拔蚌，有鲍鱼有龙虾有鲨鱼有驼掌有人参，这么多好吃你不点，偏偏想吃土豆丝，吃我们菜谱上没有菜？
林高想想，问白路：“土豆丝做不？”
白路无所谓：“听你。”
林高跟小姑娘说：“告诉客人，做，一百一十八块钱一份。”</dd><