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第四百三十二章 看起来不错

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    这两道菜是整幅图画的对角线,按照构图来说,这是对称构图法。可所有的图画都要突出重点,哪怕再是对称,也只能是一边强一边弱,一边衬托出另一边的美丽。

    在倾斜流淌的大河上方是那盘黑糯米饭,上面插着细丝、却又挺立的葱青,远远看去,好象是绿色麦田一般,尤其下面是黑色土地,映衬的更加相像。

    在长河下方摆着两个小长盘,一个是牛肉铺底、上面堆放些尖笋和菜花的牛肉炒莴笋,只是手法不同,摆放不同,因为牛肉有酱汁染色,看着也像是黑色大地,上面生长着青笋和绿草,特别清新。

    这盘菜的后面是薄薄生肉片和许多菜花拼成的红花绿叶图。衔接着上方的青笋图,看着像是从河边到林边,再到林间的蔓延。

    如此是五道菜,已经构成一幅完美图画,而白路还有第六道菜,那许多蟹肉虾肉蛤蜊肉鱼肉拼着的海鲜大餐,就是随随便便放到整幅图画的上面,近看有些突兀,有些不搭,而如果你离远看,或是站在高处往下看,你会发现,那许多海鲜美味,在浅浅酱汁的点缀和覆盖下,已经变成彩霞漫天,淡淡笼罩下面那一方山水景色。

    看到这样一幅席面,所有人都不知道该说什么,真的是好看之极。

    如今比试厨艺,也是往养生靠拢,淡和浓相比,同样水准下必然取其淡,白路做的很淡。不但淡,而且好看。

    张发财小声问白路:“有说道么?”

    白路指着大河小声回话:“野舟自横。”只这四个字,再加上汤面那一个孤零零的土豆雕出来的小船,土豆丝汤马上变得高端大气上档次。只是,你还能再糊弄一些么?

    再指着土豆丝汤上方那盘清炒鱼肉说道:“游鱼戏荷。”游鱼有了。敢情那一片片圆形菜叶就是荷叶。

    大河上方的黑米饭是麦香两岸,其实叫葱香糯米饭更贴切。

    大河下面两道菜分别是山间林笋和春意昂然无限归来之超级警察全文阅读。

    桌子最上面的海鲜大餐是映霞满天。

    听过这六个名字,张发财除去摇头就是叹气,大家都不明白是什么意思,好奇看过去。

    看大家如此好奇,张发财小声嘟囔:“白瞎这么好的菜,起的什么狗屁名字。”

    这些菜好么?当然好,而且是非常好!一桌席面有荤有素,有凉有热。有饭有汤,在白路这里,所有一切都有,且搭配的极其漂亮好看。

    大家都是名厨,见过不少世面。每一个都见过比白路做的更漂亮的菜。简单举例,比如说雕龙画凤,就那手艺,雕出来的菜品和雕刻师不差上下。

    不光是像,而且神似,一般雕像该有的颜色,厨师们都能雕出来。单说凤凰,不但可以有红的翎子,绿的羽毛,甚至连黄色尖嘴也能给你搞出来。每一片羽毛都好看就不说了。连眼睛、爪子也是极尽完美,最夸张的甚至能搞出来凤凰身外的隐约红色火焰。

    遇到这样的菜品,那不是菜,是艺术品。

    可有个前提。这类菜品一是不堪食用,二是极费时间。

    因为这两点原因。那些菜肴纵是制作再好看再精美,也全是无用。

    白路制作的菜肴却是不同,不但好看,不但有意境,用时还短,不到一个小时的时间制作出六道菜,且构成这样一幅完美画作。评委们如何不惊讶?

    有了白路开头,在他制作完没多久之后,陆续有人做好六道菜,然后就是摆到各自的席面上,待时间一到,所有选手离开炉灶,由评委们开始评判。

    邹小樱在做鱼,这家伙取巧,直接做个全鱼宴。取三种不同种类的活鱼,杀死后清理干净,其中鲤鱼为主味,杀两条,草鱼鲫鱼各取一条调味。先来个炸鱼鳞,再熬个鱼头汤。

    两条整鱼,一条取下鱼肉炸熟后拼成整鱼。

    一条鱼取一半肉,混以草鱼肉、鲫鱼肉,再拼出一条鱼,来个一鱼三味。

    这是四道菜,再来个炸鱼骨,配上三对鱼眼,尾鳍,同样炸熟后,配上葱丝等配菜清拌。

    最后一道菜最有想象力,四喜丸子,用三种鱼肉煮熟后,粉碎后配上蛋清面粉搅拌,先炸后蒸,弄出四个小丸子,再浇上汤汁。

    实在是时间不够,这家伙忙忙活活的居然能做完这样六道菜,不能不说有点本事。

    不光邹小樱有本事,能来参加比试的十六名厨师就没有一个白给的。说过白路和邹小樱,再说大天,这家伙是军队出来的快刀手,没别的,就是快。

    说起来退伍也有十多年,可他做菜依旧保持军队风格,六盘菜,每一盘都足份足量,是十六人中用料最足的选手。

    大天有本事,一直憋着劲和白路比刀功,所以今天的六道菜,不但料足,每一道菜都考验刀功。比如说牛肉,白路是切成片捏成肉花,大天直接切出一朵朵肉花。

    再有鱼,这家伙硬是先把整条鱼分离以后,每一部分都处理后再拼回去,比邹小樱做的全鱼宴还夸张。说起来倒有些像白路在美国吃的日式龙鱼宴。

    大天的六道菜,单看外貌,好象搭配不到一起。只有吃到嘴里才知道,六道菜的味道极其统一,虽然鱼肉和牛肉、乃至素菜都有不同味道,可是被他做出来之后,好象就剩一个味道了,好象军队般那么统一,而且好吃。

    连邹小樱和大天都做到这种程度,兰腾更不必说,这家伙也是真牛,完全配得上北城饭店中餐部老大的身份,六道菜,做出一个五福临门我的老婆亚瑟王最新章节。

    所谓五福,是长寿、富贵、康宁、好德、善终。

    兰腾取其意,做一道面。做一道富贵菜。这里要说一下,富贵菜是青菜,据说原产南非,反正这道菜是素炒。

    再是康宁,如今橄榄油是健康食用油的代表,而橄榄油又不宜热食,这道菜便是凉拌菜花,做起来特别简单,菜花过开水后加盐加橄榄油清拌,非常好吃。而兰藤的摆盘同样不可小觑,在好吃的基础上还要好看。

    五福第四福是好德,好德最有名的一句话是上天有好生之德,所以这道菜依旧是素菜。对于饮食家来说,菜品要吃当季的,反季节蔬菜有违自然法则,也与德不符。现在是四月末,当季菜品有黄瓜、番茄等物,都是些普通家常菜品。

    兰腾围着这些菜做文章,硬是弄出一道万紫千红,这道菜最费时间,调配酱汁时最为困难,要保持蔬菜的清鲜,还要入味,要吃出别样的味道,很是累人。不过兰藤既然敢做这道菜,自然有把握。

    第五道菜是善终,对于生命来说,没什么终不终的,佛家说生是死,死是生,是另一个轮回。道家说一生二,二生许多,兰腾的这道菜是双鱼拼。

    取同样大小的两条鲜鱼,处理后蒸熟,去骨去刺,拼成阴阳鱼的形状,外面是圆,再外面有菜梗拼出简易的八卦图。

    这样就有了五福临门的五道菜,而比赛要求是六道菜,所以第六道菜就是一个简单、好看、完美的福。

    什么是有福?对穷苦的老一辈儿来说,有福就是胖,有钱就是有福,吃猪蹄子就能搂钱,如此说下来,吃猪蹄子等于是有福一样。

    猪蹄子很好吃,酱着吃,炒着吃,烤着吃,怎么吃都有自己的味道,而且绝对不腻。

    兰腾在一开始就先做的猪蹄子。大厨的名头绝对不白给,拿过五个猪蹄,一把菜刀轻巧几下,猪蹄子就骨肉分离,分别丢进两个高压锅里煮。一个是时间不同,一个是调料不同。然后再调出第三个淡味酱汁。

    等前面五道菜做好之后,关火开锅,将煮好的肉入锅清炒几下,加入第三种酱汁入味调色。然后将炒好的肉拼回骨头上。

    和白路一样,兰腾取一个细长盘,平放在桌子下方,把五个分离开来的猪蹄摆成人手状,每一个指头指着上面的一道菜,是为一福。五道菜便是五福,被一手掌握,很有美好寓意。

    这样一桌席面摆过去,评委们自是连连点头。倒是有人不明白是怎么回事,只觉得五道菜做的稀烂,有面条,有素炒青菜,还有素拌菜花,更有个素菜大拼,然后有个八卦鱼?虽然每道菜都很好看,可搭配的什么玩意?分明是要疯的节奏。

    一共十六人比试,有十个年轻选手,另有六个外请选手,一个小时后高下立判。尽管那十个年轻人是电视节目上的全国十强,可任何比赛都是这样,会来参加比赛的都是资历浅的新人,他们十个亦然。

    十六个席面摆在一起,先看其形,白路轻巧胜之,兰腾的菜品大有寓意,同样胜之。然后再选一席桌面,依旧是外请选手烹制。

    看过形、色,再品香、味,到了这一步,几乎已经不用再比下去。能来到这里比赛,做菜水平当然不差。

    在这里要说一句,厨师比赛其实是最不公平的比赛之一,不论什么菜系都要凑到一起硬比一次。如果说鲁菜和川菜比试有些夸张,还有更夸张的,中餐和西餐也曾经同台竞技过,就好象美声歌手和流行歌手比唱歌一样,怎么比?怎么评判?

    厨师比赛只有最适合的和运气最好的选手,没有水平最好的选手。你让兰腾和张发财同时做自己的拿手菜,给我们吃起来,只能说好吃,而说不出高下。

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