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第112章 酿果酒（第1页）

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酿果酒（酿果酒（第22页）见兄弟俩忙活起来，苏禾也开始整理起两背篓的野果。果子都娇气，不耐放，不能一直闷在背篓里。也不知道背篓底下有没有坏果，必须先筛选一遍，选择好果来酿酒。苏禾把背篓里的柿子和秋梨都倒了出来，放在院子的石板上。她一个个地检查过去，把有虫眼的、破皮的、烂掉的都挑出来扔掉，只留下品相完好、成熟度高的果子。萧玥整理好了东西，也走出了房间，一见嫂子在挑选果子。“嫂子，你这是打算做什么？我来帮忙。”苏禾抬头笑了笑：“我想酿果酒，柿子和秋梨各酿一些。”“酿果酒？”萧玥眼睛一亮，“我还没喝过果酒呢！嫂子，这个怎么酿啊？”苏禾一边挑选果子，一边给她讲解。“酿酒最主要的，就是果子必须完全成熟、没有烂斑、破皮，总之不能有一颗坏果，不然容易让整坛果酒都发酸、坏掉。”她说着，从厨房里搬出了一个闲置的大陶瓮，又找出了一个小布袋，里面装着她今日在杂货铺买的酒曲。农家自制的，用来发酵最合适。“还有，这个器具不能沾油、沾水，瓦盆、陶瓮跟木勺这些也要晒干擦净。”萧玥认真地听着，开始帮忙挑选果子。两人分工合作，不过一会就把两背篓的野果都筛选完了。苏禾挑出了一盆品相最好的秋梨，准备先酿秋梨酒。她把秋梨放在石板上晾干表面的水分，然后拿出干净的白布轻轻擦拭，去除表面的灰尘。“这梨不能用水洗，沾了水也容易坏。”萧玥玥点点头，“嗯，我记住了，嫂子。”接下来就是处理秋梨。苏禾用刀切掉了梨把，然后用手把梨子掰开，去掉中间的核。梨皮不用去除，带皮酿制的果酒更有风味。她把梨子切成大块，放进干净的石臼里，用木杵捣成梨泥梨浆。萧玥在一旁看着，忍不住问道，“嫂子，这梨泥要捣多细？”“不用太细，带点果肉块正好，发酵出来口感更丰富。”苏禾一边捣一边回答，好在她记忆还不错，之前刷到过的博主视频，都还有些印象。所以，她现在也是七分理论，三分自行尝试。等梨泥捣好后，苏禾把它倒进大陶瓮里，又加了少量井水稀释。“阿玥，去灶屋拿点熟糯米过来，加点进去，可以增香，稳定发酵。”苏禾交待着小姑子。“好！”萧玥立马起身去了灶屋，取了一小碗熟糯米过来。这还多亏了嫂子这几次的添置，否则他们家哪来的熟糯米啊。苏禾把糯米倒进梨泥里，搅拌均匀。然后，她把酒曲从布袋里倒出来，放在石板上，用擀面杖碾成细粉，撒进了梨泥里。之后就用干净的木勺充分搅拌，确保酒曲均匀的融入梨泥中。“好了，接下来就是密封发酵了。”苏禾拍了拍手，找来一块干净的油纸，覆盖在陶瓮口上，又压上了一个木盖。

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