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第184章 a级之最蟹黄汤包（第1页）

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a+级之最，蟹黄汤包（a+级之最，蟹黄汤包（第22页）前厅，宋记今天几乎爆满。毕竟中秋宋记可是关门了三天，哪怕提前囤了月饼也根本不够吃的。以孙连城为首的老大爷天团更是杀了一波回马枪，打算中午也搁儿这吃。宋安邦这两天都是跟着孙连城一起住的，各种好吃的面点没少吃，嘴被养得更刁的他是真的不想再吃宋记以外的食物了。至于其他老头，主要是有些想念昨天宋老爷子做的蟹黄汤包了。当时孙连城本来就没拿多少，一人一个只尝到了味儿，根本没吃爽。孙连城翻了一会儿菜单，发现蟹黄汤包依旧没有上架后，便准备开小灶了。“小秦啊，宋老哥在不在啊？你们店里有他怎么不上架蟹黄汤包呢？”秦芳立马解释，“在是在，但我们店里还没有采购蟹黄汤包的食材呢，而且……”而且宋老爷子在后厨到底怎么安排，她还没有好好跟宋建业交涉过呢。不过话自然不能这样说，正当她准备用其他理由来解释时，王大发不知道什么时候也凑到了这里，笑呵呵道：“蟹黄汤包？宋记现在还有这玩意儿了？我都很久没有吃过正宗的蟹黄汤包了，还得是小宋师傅啊！”秦芳只得重复一遍，“店里现在连食材都没有，是真的做不了。”王大发一听这话，笑得更开心了，“秦老板，你是不是忘了我干啥的？”他翻了翻通讯录，拨了个电话出去，“老周，给我送一箱子公母蟹过来，要最新鲜最好的，对，就现在，送到宋记。”挂了电话，王大发把手机往桌上一拍，冲孙连城咧嘴一笑，“孙叔，一会儿开小灶做的蟹黄汤包，可得给我留几个。”孙连城对王大发的上道非常满意。宋记的食客就应该这样子！每天不是在享受美食，就是在想方设法的让小宋他们做美食。“你放心，宋老哥这两天跟我一屋住的，做个蟹黄汤包还是没问题的。”孙连城拍了拍王大发的肩膀道。秦芳见两人都安排的明明白白了，于是转身进后厨跟老爷子说了一下。宋安邦在后厨本就有些无聊，一听孙连城想吃蟹黄汤包，当即招呼了宋砚和郭林两人，准备带两人一起过一遍。如今正是9月底，母蟹蟹黄和公蟹蟹膏即将最满、最厚的时候。王大发让人送来的这些大闸蟹也个个都是好货，状态最低也是良好。宋安邦用眼睛直接看不出螃蟹的好坏，但也自有一套评判方法。抓起一只，翻过来看了一眼肚脐，又捏了捏蟹腿，点了点头，随后开始拆蟹。他处理螃蟹的动作不大，但十分利落，蟹壳完整地揭开，蟹黄蟹膏完整地剜出来，蟹肉拆成细丝，不碎不散。熬汤、调馅、发面、包制，一整套流程走下来，行云流水。蒸制好后，蒸笼掀开，一股浓郁的蟹黄鲜香以极快的速度弥漫整个后厨。宋砚立马看了一眼。

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